Questo libro fornisce un approccio al lavoro di ricerca svolto con gli scolari utilizzando un intervento di allenamento della forza muscolare per ridurre il grasso corporeo in una popolazione scolastica, in particolare in una scuola primaria dello Stato di Hidalgo, in Messico. L'Organizzazione Mondiale della Sanità definisce l'obesità come un accumulo anomalo o eccessivo di grasso che costituisce un rischio per la salute. L'aumento del sovrappeso e dell'obesità infantile è un problema di salute pubblica nei Paesi industrializzati e in via di sviluppo. L'indagine nazionale sulla salute e la nutrizione 2018-2019 ha rilevato che il sovrappeso e l'obesità continuano a essere un problema altamente diffuso nella popolazione messicana in tutte le regioni del Paese e nelle aree urbane e rurali. Per misurare i cambiamenti nelle pratiche alimentari, sono necessari strumenti che misurino le conoscenze, il consumo, le abilità culinarie, le abitudini e la spesa alimentare nelle scuole private o pubbliche. Come si può notare, il sovrappeso e l'obesità sono una malattia cronica che colpisce soprattutto i bambini in diverse fasi della crescita.