L'une des zones d'interet de ce numero de Champs Visuels sera de montrer comment l'univers des representations releve d'un travail permanent de construction, la manifestation d'un gout pour (preference et comportement alimentaire) s'imbriquant dans celle d'un gout de (sensation de saveur) par le jeu continu des signes et des sens dans la construction de l'emotion gustative. Le concept de representation servira de point nodal a la presentation des articles selecionnes pour ce numero. Au fil des contibutions se deploie une vision large du concept: figurale, figurative, cognitive, mentale, symbolique, sociale.