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Microbiologia alimentare (Zamoum, Miyada)
Microbiologia alimentare
Autor Zamoum, Miyada
Verlag Edizioni Sapienza
Sprache Italienisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2022
Seiten 116 S.
Artikelnummer 38726131
ISBN 978-620-4-63432-6
CHF 78.00
Zusammenfassung

Il libro di microbiologia degli alimenti è destinato agli studenti iscritti al 3° anno di Licenza e magistrale in scienze dell'alimentazione. Essa mira essenzialmente ad acquisire conoscenze di base di microbiologia alimentare. Questo libro è diviso in 12 capitoli, il primo è dedicato ad un'introduzione generale e ad alcuni richiami essenziali per la comprensione della microbiologia. Il secondo capitolo tratta i principali materiali e attrezzature del laboratorio di microbiologia. Il terzo capitolo tratta i principali metodi di isolamento ed enumerazione dei microrganismi. Il quarto capitolo è dedicato alla conoscenza delle fasi di identificazione dei microrganismi. Il quinto capitolo tratta dell'influenza delle tecniche di produzione sui microrganismi. Il sesto capitolo tratta i fattori di sviluppo dei microrganismi negli alimenti e la microbiologia predittiva.

Name: ZamoumVorname: MiyadaFunktion: Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Amar Telidji Universität in Laghouat, Algerien