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Microbiologie alimentaire (Zamoum, Miyada)
Microbiologie alimentaire
Autor Zamoum, Miyada
Verlag Éditions universitaires européennes
Sprache Französisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2022
Seiten 120 S.
Artikelnummer 38398079
Verlagsartikelnummer 9786203434149
ISBN 978-620-3-43414-9
CHF 78.00
Zusammenfassung

Le livre de microbiologie alimentaire est destiné aux étudiants inscrit en 3ème année Licence et master sciences alimentaires. Il vise essentiellement l¿acquisition de connaissances de base relatives à la microbiologie des aliments. Ce livre est divisé en 12 chapitres, le premier est consacré à une introduction générale, et certains rappels indispensables pour la compréhension de la microbiologie. Le deuxième chapitre traite les principaux matériaux et équipements du laboratoire de microbiologie. Le troisième chapitre porte sur les principales méthodes d¿isolement et du dénombrement des microorganismes. Le quatrième chapitre est consacré à la connaissance des étapes d¿identification des microorganismes. Le cinquième chapitre traite l¿influence des techniques de fabrication sur les microorganismes. Le sixième chapitre porte sur les facteurs de développement des microorganismes dans les aliments et sur la microbiologie prédictive.

Nom: ZamoumPrénom: MiyadaFonction: Enseignant chercheur à l'Université Amar Telidji Laghouat Algérie.