Nutrazeutika sind Hausmittel, die eigenständig aus Lebensmittel zubereitet werden und aufgrund ihrer Inhaltsstoffe eine nachgewiesene physiologische Wirkung auf die Gesundheit haben. Das Buch geht dem Phänomen ihrer Wirkung auf den Grund und beschreibt Anwendungs- und Zubereitungsmöglichkeiten dieser besonderen Lebensmittel. 

Im allgemeinen Grundlagenteil wird das Wesen und der Nutzen von Nutrazeutika erklärt und es werden die unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden vorgestellt. Im größten Abschnitt des Buches beschreibt die Autorin die einzelnen Lebensmittel und erklärt deren Wirkung und Wirkmechanismus. Beispiele dieser Lebensmittel sind alltägliche Kräuter, Gewürze, Obst und Gemüse, wie sie in jedem Haushalt eingesetzt werden, z.B. Kamille und Anis sowie Äpfel und Zwiebel.  Die abschließenden Kapitel thematisieren die Anwendung in der Gesundheitsförderung sowie in der Therapie bei verschiedenen häufigen Indikationen.

Das Buch richtet sich an alle Personen, die in der Gesundheitsberatung tätig sind, wie etwa Diätologen, Ernährungswissenschafter, Ernährungsmediziner sowie an alle an dem Thema Interessierten.

 

 

Inhalt:

Grundlagen

Lebensmittel als Nutrazeutika

Einsatz in der Gesundheitsförderung

Therapeutische Möglichkeiten

 

Autorin:

Dr. Karin Buchart, Ernährungswissenschafterin, bearbeitete in ihrer Doktorarbeit biogene Arzneimittel und entwickelte auf dieser Basis Pflanzenheilkunde-Lehrgänge. Die Lehrbeauftragte an der Universität Salzburg im Bereich Gastrosophie ist Mitbegründerin des Europäischen Instituts für Angewandte Pflanzenheilkunde und Autorin mehrerer Bücher.