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Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5 (Graupera Martí, Jordi)
Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5
Untertitel Crioconcentració en bloc
Autor Graupera Martí, Jordi
Verlag Editorial Académica Española
Sprache Katalanisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2017
Seiten 76 S.
Artikelnummer 35346698
ISBN 978-620-2-25880-7
CHF 47.50
Zusammenfassung

En aquest llibre es mostra l¿Estudi de la crioconcentració en bloc amb un equip NORMN IM5 realitzat a l¿any 2016 i presentat com a treball final de grau. La crioconcentració és una tècnica basada en la separació de sòlids solubles d¿una solució, mitjançant la congelació de l¿aigua que conté aquesta solució i posteriorment descongelant-la. Aquesta tècnica evita la pèrdua de qualitat (manté les propietats inicial) donat que no s¿aplica cap tractament tèrmic. Existeixen varis tipus de crioconcentració, i aquests són: en suspensió, pel·lícula i en bloc. Mitjançant diversos estudis, es mostra que la crioconcentració és una tècnica interessant i efectiva en el tractament d¿aigües residuals procedents d¿indústries alimentàries.

Jordi Graupera Martí, graduat en Enginyeria Alimentària a l¿Escola Superior d¿Agricultura de Barcelona (UPC) i posseïdor del títol de màster de Nutrició i Salut (UOC). Actualment forma part d¿una companyia del sector alimentari en un equip del departament d¿investigació i desenvolupament.