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Food Lipids: Chemistry, Nutrition and Biotechnology (Diaz, Sara Diana Garduno)
Food Lipids: Chemistry, Nutrition and Biotechnology
Autor Diaz, Sara Diana Garduno
Verlag Delve Publishing
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2018
Seiten 340 S.
Artikelnummer 27353185
ISBN 978-1-77361-277-5
CHF 191.00
Zusammenfassung
Discusses the major lipid types in food, including a chemical, nutritional and biotechnological perspective. The book also discusses the importance and chemistry of lipids in the human diet and includes a comparison of dietary recommendations for lipid intake. This is a valuable reference for researchers and graduate students in food chemistry and nutrition.

Sara D. Garduno-Diaz has a background in nutrition with a PhD in Nutrition and Food Science from the University of Leeds. She has further specialized in Sports Nutrition with the International Olympics Committee, Switzerland. Dr Garduno-Diaz has worked as Research Fellow for several EU-funded research projects and was awarded research grants from CONACYT (Mexico) and the BBSRC (UK). She is currently Senior Nutrition Consultant at Your Choice Nutrition in Kuwait, where she has been working on functional nutrition and wellness since 2014.