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Fiber Ingredients (Cho, Susan Sungsoo (Hrsg.) / Samuel, Priscilla (Hrsg.))
Fiber Ingredients
Untertitel Food Applications and Health Benefits
Autor Cho, Susan Sungsoo (Hrsg.) / Samuel, Priscilla (Hrsg.)
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag CRC Press Inc (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2009
Seiten 514 S.
Artikelnummer 23083991
ISBN 978-1-4200-4384-6
Sonstiges Professional
CHF 329.00
Zusammenfassung
Offers scientific evidence on fiber sources to help the food industry develop new food products with improved health benefits. This book discusses various sources of fiber, such as bamboo, cottonseed, and fibers from fruits and vegetables, and reviews patent activities.

Susan Sungsoo Cho, Priscilla Samuel